Jean-Pierre Poulain (dir.)
Jean-Pierre Poulain (dir.), Dictionnaire des cultures alimentaires, 230 articles, 162 auteurs, Paris, Éditions PUF, Coll. Quadrige, 2012, 1536 p.
Un ouvrage évènement qui réunit 230 articles, 162 auteurs représentant diverses disciplines des sciences sociales, de la sociologie à l’archéologie, de l’anthropologie à la géographie, de l’histoire à la psychologie, interlocuteurs réguliers des spécialistes de la médecine, de la nutrition, de l’agronomie, des sciences des aliments... Le Dictionnaire des cultures alimentaires explore toutes les dimensions, sociales et culturelles, de l’alimentation et signe un moment important : l’institutionnalisation du fait alimentaire. Lire la suite via http://iem.beapi.fr/link.php?M=4392....
Jean-Pierre Poulain est membre de l’AISLF.